催生客家早餐產業
催生客家早餐產業
大台北都會地區由於上班、上學人口眾多，在分秒必爭的時代，「早餐外食」、「早餐外帶」成為主流，使得早餐全年產值甚高。
大台北都會區民眾選購西式早餐（如：漢堡、三明治）或中式早餐（如：蛋餅、饅頭、小籠包）甚為方便，然離開原鄉的客家鄉親或喜愛客家美食者若欲選購「客式早餐」，如菜包、碗仔粄、米奇目、粄條、客家粽、發粄、紅粄、仙草茶…等，十分不方便，所以可提供「客式早套」嘉惠消費大眾有其必要。
考量人們對於新事物，都會有「試試看」的好奇心理。當人們吃膩了西式早餐、中式早餐之後，此時推出「客式早套」，至少會吸引在台北市定居、就學、就業、過境之鄉親選購。
為提高「客式早套」競爭力，可以思考以下戰略
- 一般早餐多為「單項產品選擇」，「客式早套」可以「A、B、C套餐方式」，讓消費者自由選擇。
- 「客式A、B、C套餐型早套」由營養師分析營養價值，加以調配組合成「適合室內辦公族的A型客式早餐」、「適合升學學生的B型客式早餐」、「適合勞工朋友的C型客式早餐」，或由消費者自由組合選購。
- 「客式早套」包裝採用可分解的環保包裝材料，早餐內容採用「樣多量少」，讓消費者花35元就可以吃到好多種客家早餐。早餐如屬含有液體之食品可採用「立可杯」機器封口包裝，便於外帶。
- 「客式早套」包裝外印上英語、客語的吉祥單字、吉祥會話或是基本學測考古題，消費者一面吃早餐，一面學英語或客語，又享受吉祥話的祝福。
- 「客式早套」出貨前，必須由生產者出具「保證安全衛生」之切結書，切結書內容必須註明原料來源。
- 推廣初期採用公告免費試吃100份方式推廣，第二期開始採電話預約，每天限量供應100份方式推行，視情況逐步增加份數。
- 為確保客式早餐新鮮度，所有產品都是當天凌晨6點之前由桃、竹、苗等產地送達台北市。