客委會打造”嚐藏客家”主題館　循”風乾、釀醬、風土”探尋客庄風味故事

要點速覽

客委會今年打造的”嚐藏客家”主題館，以”風乾、釀醬、風土”為核心精神，展現客家飲食的生命力。主題館將帶領民眾循著客庄飲食脈絡，看見不同地域如何運用氣候、物產與人文智慧，將土地的滋味轉化為世代相傳的客家飲食文化。

詳細正文

客委會今年特別以”嚐藏客家”為主題，對應”風土醞釀”的核心精神，透過”風乾”、”釀醬”、”風土”三大主軸，帶領民眾循著客庄飲食脈絡，看見不同地域如何運用氣候、物產與人文智慧，將土地的滋味轉化為世代相傳的客家飲食文化。記者會現場特別邀請知名客家餐飲品牌”阿爸的客家菜”主廚郭敏昌，攜手”河堤下～晌午粄食”合夥人郭琬琤，共同帶來結合傳統與當代創意的風味佳餚。

“阿爸的客家菜”獻上巧妙運用發酵與醃漬工藝的”鳳醬蒸魚”與”腐乳燒南瓜豆腐角”, 完美呈現客家釀醬的深厚底蘊； “河堤下～晌午粄食”則帶來運用在地優質物產與風乾智慧製作的”蜂巢甜粄”與”客家水粄佐蘿蔔乾”, 展現客家米食文化與時俱進的新風貌。

現場同步陳列今年客家館參展業者的亮點產品，展現客庄豐富多樣的食材魅力。客委會表示，今年客家館不僅深刻呈現傳統技藝，更以”風乾”、”釀醬”、”風土”為軸心，細說客家飲食的生命力。從依循節氣與季風延伸出的覆菜文化，到風乾的智慧與釀醬的工藝，客家館將帶領民眾探索客家飲食的深度與廣度。

資料來源：客家委員會