客家飲食文化在泰國的傳播：從家常菜到餐桌記憶
在泰國多元的飲食文化中，潮州菜與粵菜長期佔據主流。然而，雖然客家人口在泰國華人社群中屬於少數，他們的飲食文化卻以另一種方式深植於日常生活，不僅影響客家家庭，也悄然走進泰國的美食地圖。
家常味：從梅菜扣肉到釀豆腐
對許多泰國客家家庭而言，飲食就是記憶的載體。梅菜扣肉、客家小炒、鹹香的釀豆腐，是年節、家族聚會中不可或缺的菜餚。
曼谷客家婦女會成員黃月蘭（化名）回憶：
「我們小時候最期待過年吃梅菜扣肉，那個味道就是家的味道。即使現在孩子們習慣泰式料理，我還是會堅持做一桌客家菜，讓他們知道我們的根。」
這些家常菜多半不在高級餐館出現，但卻在家庭廚房裡一代代傳下來。
客家味道的外溢
隨著客家人參與餐飲業，不少料理逐漸在泰國社會流傳開來。例如：
- 客家鹹湯圓，在部分地區與泰式甜湯融合，變成鹹甜交融的新吃法。
- 豬肉丸與鹹菜湯，已被視為泰國部分小吃店的日常菜色。
- 在清邁、呵叻等地，有些餐館特別標榜「客家料理」，吸引當地人嘗鮮。
甚至在泰國街頭的小吃攤，也能見到源自客家廚藝的痕跡。
與泰式料理的融合
泰國飲食以酸、辣、甜見長，而客家菜偏重鹹香與保留食材本味。這兩種飲食哲學的交會，帶來了許多有趣的融合：
- 客家人常用的梅乾菜，有時與泰式咖哩同燉，創造獨特風味。
- 客家鹹菜被泰國廚師拿來炒辣椒、煮魚湯，成為帶點「中華風」的泰式佳餚。
- 客家「米食文化」與泰國稻米傳統相遇，使得米製品（如粄條、米粉）更豐富多樣。
年輕世代的創意改造
如今，泰國年輕一代客家後裔，正嘗試用創新方式讓傳統料理走向大眾。例如在曼谷，有年輕廚師將「客家釀豆腐」改良為輕食，並在社交媒體上以「泰式客家 Fusion」行銷，吸引許多年輕客群。
一位泰國客家青年廚師江偉明（化名）表示：
「我們不希望客家菜只留在老人家的廚房。把它和泰式料理結合，做成更輕盈的餐點，才能讓更多人喜歡，讓文化延續。」
結語
客家飲食在泰國，也許不像潮州菜那樣普遍，但它承載著家族的故事與遷徙的記憶。從家庭餐桌到街頭小吃，再到新世代的創意料理，客家味道已經悄悄融入泰國的飲食版圖。
這不僅是文化的傳承，也是族群如何在異鄉紮根的證明。